Gastronomie circulaire

Découvrez les grands enjeux d’une gastronomie durable et circulaire : quels sont les impacts les plus importants et où mettre nos efforts ? Les questions des labels, des coproduits, des emballages et du gaspillage alimentaire seront abordées, ainsi que des bonnes pratiques avec des exemples concrets inspirants.

Objectifs du séminaire

A la fin du séminaire, vous

• avez une vision claire des pratiques de durabilité et d’économie circulaire au sein de la restauration
• ressortez avec une bonne compréhension de l’impact social et environnemental de votre pratique par l’utilisation d’outils d’évaluation
• avez eu l’occasion d’échanger sur vos ambitions en matière de durabilité, vos besoins et les freins rencontrés par la mise en œuvre
• découvrez des projets et acteurs inspirants

Thème(s) abordé(s)

• Les grands enjeux d’une gastronomie durable et circulaire
• Labels, coproduits, gaspillage alimentaire, emballages, exemples inspirants